Systemy zarządzania jakością HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) są niezbędnym elementem w przemyśle spożywczym, mającym na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności. Wdrożenie HACCP pozwala na identyfikację, ocenę i kontrolowanie zagrożeń, które mogą wystąpić podczas produkcji, przetwarzania, transportu i przechowywania produktów spożywczych.  

Podstawowe zasady HACCP

System HACCP opiera się na 7 podstawowych zasadach. 

• Pierwsza z nich to przeprowadzenie analizy zagrożeń, czyli identyfikacja czynników, które mogą wpłynąć na jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych. 
• Druga zasada dotyczy określenia krytycznych punktów kontrolnych (CCP), które są etapami procesu produkcyjnego, gdzie można kontrolować i eliminować zagrożenia. 
• Trzecia zasada polega na ustaleniu kryteriów krytycznych dla każdego CCP, czyli wartości granicznych, które muszą być spełnione, aby zagwarantować bezpieczeństwo żywności.
• Czwarta zasada HACCP to opracowanie systemu monitorowania CCP, który pozwala na śledzenie i kontrolowanie procesów w czasie rzeczywistym. 
• Piąta zasada dotyczy ustalenia działań korygujących, które zostaną podjęte, gdy kryteria krytyczne nie będą spełnione. 
• Szósta zasada polega na weryfikacji systemu HACCP, czyli sprawdzeniu, czy system działa zgodnie z założeniami i czy zapewnia bezpieczeństwo żywności. 
• Siódma zasada to utworzenie dokumentacji i rejestrów, które pozwolą na śledzenie i kontrolowanie procesów oraz udowodnienie, że system HACCP jest skuteczny.

Korzyści wynikające z wdrożenia HACCP

Wdrożenie systemu HACCP przynosi wiele korzyści dla przedsiębiorstw działających w przemyśle spożywczym. Po pierwsze, zapewnia wysoką jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych, co przekłada się na zadowolenie klientów i wzrost sprzedaży. Po drugie, system HACCP pozwala na optymalizację procesów produkcyjnych, co może prowadzić do obniżenia kosztów i zwiększenia efektywności. Po trzecie, wdrożenie HACCP ułatwia spełnienie wymogów prawnych oraz uzyskanie certyfikatów jakości, takich jak ISO 22000 czy BRC.

Nasza firma, oprócz usług dezynsekcji we Wrocławiu, prowadzi również prowadzi również szkolenia w zakresie systemów zarządzania jakością HACCP. Wszystkich zainteresowanych skorzystaniem z naszej oferty zapraszamy do kontaktu. Prowadzimy szkolenia o charakterze stacjonarnych spotkań odbywających się w siedzibie klienta, dzięki czemu wszystko przebiega sprawnie i z korzyścią dla uczestników.